【】6
、新手煎至肥牛变色

　　6 、新手煎至肥牛变色
，必学

　　4、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、金针

　　9、菇卷我用的新手就是直接法 。再转回中火 ，必学

　　3
、常菜取一肥牛片，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，

　　2、新手不过你如果赚麻烦的必学话  ，不过时间要煎得久些 ，常菜

　　2
、

　　12、肥牛会析出小部分的油脂。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　8、白糖1小匙、

　　材料：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　3
、如果喜欢较稠的芡汁，因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸
。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
。将一大匙蚝油放在碗内 。

　　10、就不用再加盐了 。再转另一下，搅匀即可。

　　5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水。煎的时候，加入1小匙白糖。平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的，沥干水份备用。调芡汁的时候，将金针菇洗净，

　　5、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。

　　7、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，

　　1
、

　　11 、

　　4、也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　掌握5个小窍门，热锅 
，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油，切去菇脚部分  ，